Консервируем фасоль

Консервируем фасоль

Сообщение *Олечка* » 06 июл 2015, 20:12

«Спаржевая фасоль заготовка на зиму»:
спаржевой фасоли – сколько войдёт в банку;
соли – 20 г;
уксуса 9%-ного – 0,5 ст.л.
(Количество соли и столового уксуса указано в расчёте не 1 литр заливки воды).

Подготовленная фасоль (вымытая и со срезанными кончиками) бланшируется кипятком примерно 5 минут. После она помещается в чищенные пищевой содой стеклянные банки, пошедшие обработку паром, и заливается кипящим рассолом (2%-ным). Добавляется уксус. Соотношение стручков в банке должно составлять около 65%, а рассола – 30-35%.
Банки закрываются прокипяченными крышками (металлическими) и ставятся на стерилизацию. Пол-литровые – на 25 минут; литровые – на полчаса. Банки после стерилизации герметично закатываются и оставляются в перевёрнутом виде (вверх дном) до полного охлаждения.

Заготовку из спаржевой фасоли следует использовать таким образом: рассол сливается с банки, стручки выкладываются на разогретую сковороду, добавляется масло сливочное свежее, прогревается и посыпается сухарями толчёными. Подавать к столу спаржевую фасоль можно и другими способами. Кому как нравится.

Изображение

За это сообщение автора *Олечка* поблагодарил:
Айрин(06 июл 2015, 22:04)
Рейтинг:2.7%
 
Аватар пользователя
*Олечка*
Супер эксперт!
Супер эксперт!
 
Сообщений: 780
Зарегистрирован: 14 янв 2015, 15:07
Награды: 21
Завсегдатай (2) Зима с форумом (3) Весна с форумом (2) Лето с форумом (1) Кудеснице форума (1) Кулинар (1)
Позитивчик (1) Я в 20-ке активных мам форума! (1) Мисс креативность форума (1) Детство (1) Медаль модератора (2) Флешмоб, за участие (1)
Пасха (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 88 раз.
Поблагодарили: 107 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Ц-Городской

Re: Консервируем фасоль

Сообщение Мама Тимурчика » 06 июл 2015, 20:47

хочу в этом году попробовать закрыть
САЛАТ "ВЛЮБЛЕННАЯ ФАСОЛЬ"

1. Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь

в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

2.Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

3.Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

4.Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

5.Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

6.Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л.
соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. Все опять
хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.
Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю
200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом весело и с настроенимем раскладываете ваш салатик по
стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов.
Остынет - на хранение на полку.


ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА
Для приготовления салата необходимо:
500 г моркови, 1 кг. фасоли, 1 кг. перца болгарского,
1 ст. растительного масла, 2 кг. помидор, пучок петрушки,
3 ст. л. соли, 2 стручка горького перца, 1 ст. чеснока, 500 г лука,
1 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Фасоль замочить, сварить до готовности. Нарезать тонко лук, перец,
морковь натереть на крупной терке и тушить в масле 20 минут.
Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через
мясорубку. Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить
15 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и
поставить "под шубу" на 12 часов.
Изображение
Аватар пользователя
Мама Тимурчика
Супер эксперт!
Супер эксперт!
 
Сообщений: 640
Зарегистрирован: 28 дек 2012, 21:22
Откуда: Макеевка, ДНР ,Новороссия.
Награды: 23
Сыночек (1) Новичок (1) 2 место (1) Завсегдатай (1) Два года на форуме (1) Зима с форумом (2)
Весна с форумом (3) Лето с форумом (1) Осень с форумом (4) За участие в конкурсе (1) Полуночник (1) Доброе сердце (1)
Флешмоб, за участие (1) С праздником (4)
Благодарил (а): 86 раз.
Поблагодарили: 116 раз.
Имя: Юлия
Знак зодиака: Лев
Район: горняцкий

Re: Консервируем фасоль

Сообщение Айрин » 06 июл 2015, 22:06

*Олечка*
а в томатном маринаде? Не попадалось? Я пробовала готовую. Но рецепта нет, ищу. Буду благодарна, если кто предложит!
Что ни делается - к лучшему. Значит, лучшее - неизбежно!
ОЧЕНЬ ПРОШУ СООБЩЕНИЯ ОБ ОПЛАТЕ/ПОЛУЧЕНИИ/РАЗДАЧАХ ПИСАТЬ В ЛИЧКУ!
Аватар пользователя
Айрин
Всем экспертам эксперт
Всем экспертам эксперт
 
Сообщений: 1108
Зарегистрирован: 10 сен 2014, 08:20
Награды: 27
Завсегдатай (2) Зима с форумом (3) Весна с форумом (3) Лето с форумом (1) Осень с форумом (5) Кудеснице форума (1)
Вязальщица форума (1) Вязальщица форума (1) Кулинар (1) Совместные роды (1) День рождения (1) Полуночник (1)
Я в 20-ке активных мам форума! (1) Любитель животных (1) С праздником (4)
Благодарил (а): 445 раз.
Поблагодарили: 266 раз.
Имя: Айрин

Re: Консервируем фасоль

Сообщение *Олечка* » 06 июл 2015, 22:35

Фасоль спаржевая на зиму
Ингредиенты: - соль, сахар – по 20 г - спелые помидоры – 755 г - фасоль спаржевая – 1 килограмм
Приготовление:
1. Стручки фасоли помойте, с концов обрежьте лишнее, нарежьте кусочками.
2. Подсоленную воду вскипятите, бланшируйте нарезанную фасоль на протяжении трех минут, остудите под холодной водой.
3. Подготовленную фасоль плотно уложите в баночки.
4. Помидоры помойте, нарежьте дольками, распарьте в эмалированной кастрюле, накройте крышкой.
5. Помидоры перетрите через сито. В полученный томатный сок добавьте сахар с солью, вскипятите, залейте в баночки с фасолью.
6. Банки с фасолью пастеризуйте минут 50 при температуре 90 градусов.

За это сообщение автора *Олечка* поблагодарил:
Айрин(07 июл 2015, 07:45)
Рейтинг:2.7%
 
Аватар пользователя
*Олечка*
Супер эксперт!
Супер эксперт!
 
Сообщений: 780
Зарегистрирован: 14 янв 2015, 15:07
Награды: 21
Завсегдатай (2) Зима с форумом (3) Весна с форумом (2) Лето с форумом (1) Кудеснице форума (1) Кулинар (1)
Позитивчик (1) Я в 20-ке активных мам форума! (1) Мисс креативность форума (1) Детство (1) Медаль модератора (2) Флешмоб, за участие (1)
Пасха (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 88 раз.
Поблагодарили: 107 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Ц-Городской

Re: Консервируем фасоль

Сообщение *Олечка* » 06 июл 2015, 22:40

Фасоль в томате на зиму

Ингредиенты: - фасоль – один килограмм - соль, сахар - масло подсолнечное - лук репчатый – 3 килограмма - помидор – 3 килограмма - перец душистый - листочек лавровый - перец черный горошком
Приготовление:
1. Фасоль замочите в воде на семь часов, отварите в четырех литрах воды. В процессе варки сразу же добавьте сахар и соль, тщательно размешайте все.
2. Отваренную фасоль выложите в дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
3. Помидоры вымойте, приготовьте томатный сок.
4. Лук нарежьте, обжарьте.
5. Отваренную фасоль осторожно смешайте с томатным соком, добавьте специи и репчатый лук.
6. Горячую фасоль выложите в стерильные баночки, закатайте на зиму.


Этот рецепт с обычной фасолью, но если заменить на стручковую выйдет не хуже. Только ее не варить, а опустить в кипяток на пару минут. В этом случае фасоли взять килограмма 2.5.
Аватар пользователя
*Олечка*
Супер эксперт!
Супер эксперт!
 
Сообщений: 780
Зарегистрирован: 14 янв 2015, 15:07
Награды: 21
Завсегдатай (2) Зима с форумом (3) Весна с форумом (2) Лето с форумом (1) Кудеснице форума (1) Кулинар (1)
Позитивчик (1) Я в 20-ке активных мам форума! (1) Мисс креативность форума (1) Детство (1) Медаль модератора (2) Флешмоб, за участие (1)
Пасха (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 88 раз.
Поблагодарили: 107 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Ц-Городской

Re: Консервируем фасоль

Сообщение Azalia » 07 июл 2015, 07:42

САЛАТ "ВЛЮБЛЕННАЯ ФАСОЛЬ" понравился рецепт
Дмитрий 24.09.2011
Павел 17.07.2014
Аватар пользователя
Azalia
Житель форума
Житель форума
 
Сообщений: 1914
Зарегистрирован: 11 янв 2015, 14:43
Награды: 29
Два сыночка (1) Новичок (1) Завсегдатай (2) Год на форуме (1) Зима с форумом (2) Весна с форумом (3)
Лето с форумом (1) Осень с форумом (4) Полуночник (1) Доброе сердце (1) Автоледи (1) Помощница форума (1)
Любитель животных (1) Книголюб (1) Медаль модератора (2) Флешмоб, за участие (1) Пасха (1) С праздником (4)
Благодарил (а): 299 раз.
Поблагодарили: 283 раз.
Имя: Алена
Район: Горняцкий


Вернуться в Консервация

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1