Блюда из рыбы

Мясо, рыба, гарниры, закуски, заливное

Re: Скумбрия домашнего копчения

Сообщение Delfina » 15 янв 2014, 10:31

Жаннчик, она очень вредная :podmigivaniya:
Аватар пользователя
Delfina
Знаменитость
Знаменитость
 
Сообщений: 2275
Зарегистрирован: 16 дек 2011, 15:55
Откуда: Донецк)
Награды: 21
Сыночек (1) Завсегдатай (1) Зима с форумом (5) Весна с форумом (4) Лето с форумом (2) Осень с форумом (1)
Кулинар (1) Позитивчик (1) Шопоголик (1) Автоледи (1) А просто так (1) С праздником (2)
Благодарил (а): 74 раз.
Поблагодарили: 87 раз.
Имя: Name
Знак зодиака: Близнецы
Район: Донецк, Калининский))

Re: Скумбрия домашнего копчения

Сообщение ольга_к » 15 янв 2014, 14:30

Когда то делала сало в жидком дыме мне понра, но только вот понимаю что это химич, а где гарантии что копченая рыба в супермаркетах не ссделана по аналогичному рецепту
Изображение
Аватар пользователя
ольга_к
Всем экспертам эксперт
Всем экспертам эксперт
 
Сообщений: 1308
Зарегистрирован: 22 июл 2012, 09:08
Награды: 16
Трое деток (1) Завсегдатай (1) Два года на форуме (1) Зима с форумом (2) Весна с форумом (3) Лето с форумом (1)
Слингомама (1) Долгокормящей мамочке (1) Доброе сердце (1) Медаль модератора (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 99 раз.
Поблагодарили: 127 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Горняцкий Шоколад

Re: Скумбрия домашнего копчения

Сообщение Delfina » 15 янв 2014, 15:12

Холодного копчения только так и делается, а вот горячего вроде нет. Но можно рыбу потрогать и на пальцах останется краска, или под шкуркой, это и есть дымок :podmigivaniya:

За это сообщение автора Delfina поблагодарил:
ольга_к(15 янв 2014, 16:23)
Рейтинг:2.7%
 
Аватар пользователя
Delfina
Знаменитость
Знаменитость
 
Сообщений: 2275
Зарегистрирован: 16 дек 2011, 15:55
Откуда: Донецк)
Награды: 21
Сыночек (1) Завсегдатай (1) Зима с форумом (5) Весна с форумом (4) Лето с форумом (2) Осень с форумом (1)
Кулинар (1) Позитивчик (1) Шопоголик (1) Автоледи (1) А просто так (1) С праздником (2)
Благодарил (а): 74 раз.
Поблагодарили: 87 раз.
Имя: Name
Знак зодиака: Близнецы
Район: Донецк, Калининский))

Re: Скумбрия домашнего копчения

Сообщение ольга_к » 15 янв 2014, 16:24

спс, надо будет присмотреться
Изображение
Аватар пользователя
ольга_к
Всем экспертам эксперт
Всем экспертам эксперт
 
Сообщений: 1308
Зарегистрирован: 22 июл 2012, 09:08
Награды: 16
Трое деток (1) Завсегдатай (1) Два года на форуме (1) Зима с форумом (2) Весна с форумом (3) Лето с форумом (1)
Слингомама (1) Долгокормящей мамочке (1) Доброе сердце (1) Медаль модератора (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 99 раз.
Поблагодарили: 127 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Горняцкий Шоколад

Re: Скумбрия домашнего копчения

Сообщение Umnica » 15 янв 2014, 21:15

ольга_к писал(а):Когда то делала сало в жидком дыме мне понра, но только вот понимаю что это химич, а где гарантии что копченая рыба в супермаркетах не ссделана по аналогичному рецепту

В том то и дело, я почитала 90% производителей используют жидкий дым, а не коптильни. Таких немного совсем.. Поэтому я думаю мы ту же самую берем в супермаркетах. Но я к примеру могу на пальцах пересчитать сколько раз в году я брала ее.. Копченым не злоупотребляем особо. Беру обычно слабосоленую
Изображение
Аватар пользователя
Umnica
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2472
Зарегистрирован: 27 дек 2011, 11:04
Откуда: Донецк
Награды: 36
Сыночек (1) Завсегдатай (3) Год на форуме (1) Четыре года на форуме (1) Зима с форумом (6) Весна с форумом (5)
Лето с форумом (2) Осень с форумом (5) За участие в любом кипише (1) Кулинар (1) Позитивчик (1) Креативчик (1)
Полуночник (1) Организатор СП (1) Помощница форума (1) Детство (1) Пасха (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 708 раз.
Поблагодарили: 504 раз.
Имя: Жанна
Знак зодиака: Овен
Район: г. Донецк, Заперевальная

Re: Скумбрия домашнего копчения

Сообщение ольга_к » 15 янв 2014, 22:22

Та да на копченую еще и цены не сложат
Изображение
Аватар пользователя
ольга_к
Всем экспертам эксперт
Всем экспертам эксперт
 
Сообщений: 1308
Зарегистрирован: 22 июл 2012, 09:08
Награды: 16
Трое деток (1) Завсегдатай (1) Два года на форуме (1) Зима с форумом (2) Весна с форумом (3) Лето с форумом (1)
Слингомама (1) Долгокормящей мамочке (1) Доброе сердце (1) Медаль модератора (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 99 раз.
Поблагодарили: 127 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Горняцкий Шоколад

Re: Блюда из рыбы

Сообщение *Олечка* » 10 фев 2015, 15:17

Рыба в картофельной корочке

Ингредиенты:

4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.)
2 яйца
4 картофелины
2 ст. л. муки + мука для обвалки
подсолнечное масло
соль

Приготовление:

1. Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага.
2. Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем
3. Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке
4. С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне
5. Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности

Изображение
Аватар пользователя
*Олечка*
Супер эксперт!
Супер эксперт!
 
Сообщений: 775
Зарегистрирован: 14 янв 2015, 15:07
Награды: 21
Завсегдатай (2) Зима с форумом (3) Весна с форумом (2) Лето с форумом (1) Кудеснице форума (1) Кулинар (1)
Позитивчик (1) Я в 20-ке активных мам форума! (1) Мисс креативность форума (1) Детство (1) Медаль модератора (2) Флешмоб, за участие (1)
Пасха (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 88 раз.
Поблагодарили: 106 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Ц-Городской

Re: Блюда из рыбы

Сообщение *Олечка* » 20 фев 2015, 17:28

Рулет из скумбрии от Azalia

Для рыбного рулета из скумбрии понадобятся:
- рыба (у меня свежемороженая скумбрия, так как в ней мало мелких костей)
- вареное яйцо
- луковица
- морковь
- сыр
- соль
Изображение
Лук режем, морковь трем на мелкой терке; обжариваем на сковороде.
Изображение
Яйцо и сыр трем на мелкой терке
Изображение
Скумбрию размораживаем и начнем её разделывать: удаляем внутренности, плавники, шкуру. Все косточки тщательно выбираем. Фольгу укладываем на стол, смазываем растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Филе рыбы, укладываем на фольгу, солим.
Изображение
Выкладываем жареный лук с морковью.
Изображение
Дальше выкладываем на одну половинку тертое яйцо, а на другую сыр.
Изображение
Рыбку сворачиваем и крепко скручиваем в фольге, края заминаем.
Изображение
Изображение
Запекаем в духовке 18-20 минут при 180 градусах. Вот наша красавица рыбка готова.
Изображение
Аватар пользователя
*Олечка*
Супер эксперт!
Супер эксперт!
 
Сообщений: 775
Зарегистрирован: 14 янв 2015, 15:07
Награды: 21
Завсегдатай (2) Зима с форумом (3) Весна с форумом (2) Лето с форумом (1) Кудеснице форума (1) Кулинар (1)
Позитивчик (1) Я в 20-ке активных мам форума! (1) Мисс креативность форума (1) Детство (1) Медаль модератора (2) Флешмоб, за участие (1)
Пасха (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 88 раз.
Поблагодарили: 106 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Ц-Городской

Re: Блюда из рыбы

Сообщение *Олечка* » 25 фев 2015, 22:58

Рыбка под сыром от Солнечная мама

Нам потребуется филе, картошка, морковка, грибы и перец сладкий у меня свежемороженные, майонез, укроп, соль, специи, масло и сыр.
Изображение

Режим картошку кружочками и выкладываем на дно емкости, солим и поливаем чучуть майонезом
Изображение

режем филе рыбки солим и обжариваем в масле, добавляя специи и укроп.
Изображение

выкладываем обжаренное филе к картошке

обжариваем перец, грибы и морковку
Изображение

высыпаем сверху рыбки
Изображение

закрываем верхним слоем картошки, соли, заливаем майонезом и посыпаем тертым сыром.

Изображение

Изображение

убираем в духовку, и готовим при 160 минут 40-45 смотрим по готовности картошки
Изображение

Изображение
Аватар пользователя
*Олечка*
Супер эксперт!
Супер эксперт!
 
Сообщений: 775
Зарегистрирован: 14 янв 2015, 15:07
Награды: 21
Завсегдатай (2) Зима с форумом (3) Весна с форумом (2) Лето с форумом (1) Кудеснице форума (1) Кулинар (1)
Позитивчик (1) Я в 20-ке активных мам форума! (1) Мисс креативность форума (1) Детство (1) Медаль модератора (2) Флешмоб, за участие (1)
Пасха (1) С праздником (3)
Благодарил (а): 88 раз.
Поблагодарили: 106 раз.
Имя: Ольга
Знак зодиака: Дева
Район: Ц-Городской

Пред.

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1